Cortar la langosta en cuatro partes, dorar el aceite en una sartén con la cebolla cortada en rodajas finas y el ajo a fuego lento. Agrega la langosta, sube el fuego y deja que se cocinen un par de minutos por cada lado. Retirar la mitad de la langosta y agregar los tomates cherry al resto, añadir sal.
Dejamos secar la salsa, retiramos la parte de la langosta que quedó para seguir cocinando y añadimos la carne a la salsa. Añadir la nata y el perejil picado y dejar espesar la salsa.
Añadimos las partes que habíamos reservado al lado del corte.
Cuece la pasta en abundante agua con sal, escúrrela y agrégala a la salsa con pequeños trozos de burrata. Servir todo colocando partes de la langosta para cada comensal, un poco de perejil y un poco de guindilla si se quiere.
¡A la mesa!